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天津特色小吃都有哪些

发布时间:2022-03-19 19:59收录:作者:admin阅读()

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  桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店,因店铺座落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻花。 十八街麻花是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅花。其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。 来天津旅游的国内外宾客,临走时都要带上几盒麻花,送亲朋好友。

  耳朵眼炸糕的生产有百余年历史,清光绪年间,创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生,由于精工细做,并逐渐形成独特风格,加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处,被众食客戏称为耳朵眼炸糕,旺销不衰。1957年该店加入公私的合营,78年经市饮食公司定名为耳朵眼炸糕店。

  耳朵眼炸糕精选上乘江来,水店加工面浆用上为赤夏,白糖经传统工艺制馅,指定油类炸制,成品外皮金黄、酥脆不艮,馅心香香丹不腻、适口性强,且无任何添加剂,可谓绿色营养食。耳朵眼炸糕自一九八三年以来多次被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为优质食品全鼎奖,一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌,一九九七年十二月被中国烹协认定为中华名小吃。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为天津三绝食品。

  到天津不吃狗不理包子,是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。狗不理包子铺原名德聚号,已有百余年历史,店主叫高贵友,他的乳名狗子。因其父四十得子,为求平安养子,故取其名。他的包子很受顾客欢迎,生意越做越火,狗子卖包子忙的顾不上与顾客说话,人们取笑他:狗子卖包子,一概不理。日久天长,喊顺了嘴。包子出名了,高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱;今天,也深得大众百姓和外国友人的青睐。

  煎饼果子和锅巴菜是天津所独有的,别的城市都很少有的。据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的,在《天津杂记》(成书于一八八四年),《天津纪略》(成书于一八九八年,也就是八国联军进犯天津的前二年)记天津风土掌故之事,还未见提到煎饼果子和锅巴菜,所以他们风行于庚子之前是不大可能的,如其从本世纪之初在天津出现,这样也将近百年了。煎饼的主料是绿豆,小米,虾米(皮米)及香料,水,磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖,每张煎好(可加摊一个鸡蛋)裹一油条成卷,煎锅涂油少许,再煎片刻,稍焦,抹面酱,撒葱花,折起称为一套。锅巴菜以事先摊好的大张煎饼,切成柳叶条,放在卤锅(一直不断火)内稍加搅拌,连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊,五味俱全。锅巴菜一要煎饼摊得薄,二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。 煎饼果子和锅巴菜都是热吃的,夏天也如此,他们都是以绿豆为主料,佐以小米,所以能解毒清热,开胃健脾,化淤滞,疗便秘,有益健康,白吃不厌,而且酒后可解酒。

  甘果中的栗子,是人们嗜食的佳品,吃法多样,因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤;壳劈之为半,加盐煮之曰盐水栗子。北方冬季把生栗放在篮子里,悬之檐下晒之数日,等到果实干缩,生而食之,其味更甜,叫做风甘栗子。至于腊月初八制腊八粥,栗子更为粥中不可缺少之物。京华北海仿膳名产小窝头,据说由栗子粉制成,昔为宫中御用供慈禧太后佐餐。现在最普通的吃法,唯推糖炒栗子。用砂置铁釜中,加以饴糖置火上炒热,投栗其中滚翻炒炙,熟后栗壳呈红褐色,去壳后果实松、软、香、甜,为小吃珍品。 中国为产栗之乡,质优首推燕冀。史记载:燕秦千树栗,其人与千户侯等。可见出产之丰。现代以良乡和遵化产称为上品。统称天津栗子,其实并非天津产,而集中天津销售各地,因而天津享名。 据《析津日记》载苏秦谓燕民虽不耕作而足以枣栗,唐时范阳为土贡,今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆之,栗比南中差小,而味颇甘,以御栗名。由此可见燕冀产栗战国时已负盛名,而糖炒栗子则远在辽代已遍及市肆了。 京津两地,秋冬之际,凡甘鲜果店均于肆门前设一灶,炒栗招客。出锅新栗热气炙手,趁热剥食,内外皮皆落。如待冷剥之,则内皮附肉难于脱落,而质已变硬,食之松软之感。

  馄饨在津京一带叫馄饨,广东叫云吞,四川叫抄手。天津的馄饨有自己的特色,馅大皮薄,个大。大多都是用鲜猪肉加葱姜调料拌馅,鸡汤或排骨汤加味精,煮出来异常鲜美。爱吃酸的,加点醋;爱吃麻辣的,加点胡椒面,更加开胃,增加食欲。天津不少饭馆都出售馄饨,较为有名的有致美斋,周家食堂,吉美林,登瀛楼等,其中有的是南方风味,有的是北方风味,品尝起来风味各不相同,各有特色,讲究一些的,汤里放些鸡丝,皮蛋,有的放上点虾干、冬菜、紫菜,次点的放些香菜,都能提味增鲜。

  茶汤是一种甜饮食,和藕粉相类,原料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧,非熟手不办。先把茶汤原料在碗内调好,放好糖与桂花卤;然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗,一手扶壶柄,必须双脚撇开半蹲式,才能立稳。左手的碗,正好等在壶嘴边,等水一冲出,碗要随时变换距离,以掌握开水适量来控制它的厚薄程度,并不使开水外溢,激出糖浆,这是技巧之一。右手要有足够的控制力量,开水一出壶口,正好注入碗内。要一次完成,才能冲熟茶汤,否则滴滴嗒嗒注水,茶汤必生,不能吃,那就亏本了。同时也要注意水出得猛,会浇在自己手上,烫了自己,也碎了碗,就更不合算了,这是技巧之二。所以卖茶汤没有这一身技巧是做不了的。

  你看他双脚分开,双臂分左右摆好架势取得平衡,一副伸缩自如的动作,不知要费多少气力!那些老手,开水出口,碗口和壶口距 离有时在一二尺的地方。开水全部入碗,点滴不外溢,而且说止即止,一次冲熟,厚薄合乎要求,从来没见过,加水再冲,或冲坏一碗再换一碗的。茶汤滋味储蓄,除香甜外,有一股谷物的朴实之气,给人以亲切感。

  四大扒不是可单独成席的菜肴,而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜。四大扒并不是只有四种,而是由于其相对八大碗而言只是配菜,所以称为四大扒。主要包括:扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

  八大碗酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴,是六个或十二个干、鲜冷荤。 八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

  2013-08-23展开全部.地点:天津大学内 店名:西餐日式料理 平均消费10元左右/人。

  2.地点:鞍山西道高级法院对过,店名:永强豆浆坊 特色:都是 小吃一类的

  3.地点:新华路体育场附近的火锅店一过体育场就是,四川的,就是贵点,四个人连吃带喝150右。

  4.地点:南门外大街店名:粥旺府(好象建国道上也有一家) 8个人花了200块钱,还剩了好多菜

  5.地点:南市食品街对面 店名:小肥羊特色:啥都涮 消费水 平:100块钱俩人吃的满迂

  6.地点:勤俭桥店名:小虎 特色:烧烤消费水平:50元两位包括酒水 感触:虽然乱但是有气氛

  7.地点:八里台师范附小对过 店名:城鑫烧烤店 特色:韩国式烧烤消费水平:两个人一般30多块就吃的很好

  8.地点:气象台路与电台道交口 店名:铁真红焖羊肉 特色:属于涮锅,红焖羊肉做锅底(冬天红焖羊肉,夏天刨冰店) 消费水平:四个人100元 感触:羊肉特好吃,涮的东东也很多,去尝吧。。。。

  9.地点:和平区黄家花园 店名:大胡子羊肉串(安娜情有独钟)特色:物美价廉 楼上楼下都能坐消费水平:羊肉串0。5元串 羊汤2元/碗(很好喝 强力推荐!) 感触:冬天去最好可以治感冒!!

  10.地点:和平区贵阳路 店名:风信子水果吧 特色:物美价廉有免费的杂志和智力玩具,还可以选择自己喜欢的CD 消费水平:3~20都有,根据个人喜好。感触:适合情侣。

  11.地点:保山道对过 店名:火之味 环境红红火火,很豪爽的风格 消费:主要经营烧烤系列,2个人40元就要托着肚子走出去,哈哈,很实惠,也很美味!!!

  12.地点:西湖道 店名:京东美食府(清真) 特色:京东牛肉饼消费水平:2-3人50元,牛肉饼12/张,绝对不能错过。

  13.地点:八一礼堂对面 店名:是个新疆馆特色:大盘鸡 消费 水平:25 感触:好吃且很饱

  14.地点:柳州路实验小学旁店名:上帝厨房 特色:鲜墨鱼丸虾丸,还有鲜老汤 消费水平:2个人一般60-70元(丰富,非常丰富)大家不妨去尝尝保证不后悔。

  15.地点:尖山路黑牛城道交口 店名:花正餐厅 特色:自助烤涮 东西不错饮料免费-(正宗的可乐等 消费水平:38 元一位。 提示:去之前饿几顿?? !

  16.地点:凯旋门旁边 店名:台湾臭臭锅 特色:臭臭锅 消费水平:三人算上酒水80元左右 感触:味道不错,也不贵!

  17.地点:黑牛城道与尖山路交口 店名:上河鱼村 特色:鸭子火锅 价格一般,大家都吃得起~~

  19.水煮鱼:开发区黄海路交通银行旁 “ 红房子 “ 是吾吃过的最棒的水煮鱼,每份38元。(草鱼)

  26.地点:红桥区三号路和光荣道交口往西100米 店名:“京来顺”风味:火锅(挺纯的火锅)特点:味道不错,店面不是 很大,但是干净。据老板称他的肉和东来顺用的一个地方的,不管真的假的,但是肉的质量还是不错的,强烈推荐!花费:花费不多,我们8个人里6个男(4个大槽)的2个女的吃的非常好,不到200元(白酒自己带的)。

  27.滚石俱乐部(现在好象叫上海餐厅)的阳程湖闸蟹,不过价格贵了点,那里的上海小菜很好吃

  28.地点:河西区华盛广场对面 店名:羊倌儿 特色:山西风味,羊汤最鲜 消费水平:5-10元/人,1人:一碗羊汤,两个烧饼=5元 感触:刚开业不久,人不是太多,但是羊汤味道不错,也不贵。有点陕北的味道。

  30.水上公园路正宗日本料理 横滨屋 天妇罗很棒,烤鱼也不错。咖啡也很地道。价格嘛2-3个人 100元左右

  31.还有坐落在靶档道的“运德成”,主营各种串类,羊肉串1元/ 串,干净卫生, 注意:自带餐巾纸,那里餐巾纸一元一包!两个人四十元根本就吃不了

  33.土大力不错,白堤路和滨江商厦后面都有,6个人才100多,而且特别好吃,土大力的鸡翅棒。

  34.地点:二南开旁边 店名:小南国 特色:上海菜 消费水平:50 元/人 感触:环境很好

  35.在长江道上有个卖羊汤的,店名就是全羊大补汤,锅底有20年了哦,很好喝。

  37.十五经路与六纬路交口,大多多红焖羊肉。不错,还不贵,就是地方太小了,吃饭的时候排不上个。

  38.西北角西关街:利德顺小老饭庄,上学时经常去吃,清真馆。 丰俭随意。正点去时基本没座

  39.广东路上有一家叫平壤料理,那是一家不错的店。属于韩国烧烤类,他家的烤鱿鱼特棒。就是有点贵,适合情侣,情调特好。注意:要脱鞋!大家试一试吧。眼见为实!

  40.地点:青年路(长虹公园后门) 店名:微山湖地锅城 消费:俩人30元(不包括酒水) 感触:很有特色,而且不贵,锅的种类也很多,最贵的也只在25元左右,俩人足够吃,去试试吧,分店也很多

  42.地点:南开区复康路(南大正门对面) 店名:星期五餐厅 特色:美式休闲西餐,花式调酒 消费水平:100元左右/人 今年圣诞节199元/人,随便吃(不含酒水)。

  43.还是体北环湖中路 ,清真小馆,忘了名字了。特别推荐,牛鞭绝对夸张而经典的]特色菜。

  44.佟楼麦当劳旁新开的季诺意大利西餐厅蛮不错的,环境很幽雅,紧挨着它的大成家快餐也挺好附近的上班族中午可以去那尝尝(豆浆要比永和的好喝)

  45.强力推荐:气象台路孔府酒家(地矿珠宝斜对过) 强力主打 葱油活鱼别以为是服务员搞错了,其实是厨师将葱油活鱼的头尾,加上海参、虾仁、银耳、黄菜 鲁菜中一种鸡蛋摊的蛋皮,加少许醋,和大量胡椒粉,熬制的“海鲜酸辣汤”。这一切的一切,只需28元。另:孔府的其他鲁菜也是不错,环境也算优雅,就是服务员岁数大了点,脾气差了点儿。

  46.河北工学院附近大同门市场,二姐沙锅, 酱羊骨天津一绝。吃了这,再也不想去羊上树

  48.我强烈推荐小妹麻辣烫,在体北体育学院附近,主营麻辣烫涮锅,好吃地说,价格便宜,经济实惠。

  49.广东路上海道小学对过的 肥记红焖羊肉 价格实惠,6人100 元左右

  51.体院北的宝轩渔府不错,以鱼为特色,好吃,又不贵,不过的提前定座,因为太火了

  52.医科大学对面的宜昌道“巴渝人家”。特色:正宗重庆火锅,辣的过瘾,喜爱麻辣的同学不可错过消费水平:6人200元

  53.第二南开中学南侧的一个彝族火锅,有点特色,但稍贵。营养价值据说不错

  55.地点:金钟河大街 店名:金成耀 特色:便宜实惠,菜色全,盘子大量多一盘八珍豆腐五个人吃不了还要打包! 消费水平:呵呵 看吃啥了 双人70元 能吃到打嗝。

  56.地址:小成都道鲲鹏小学旁边 店名:小成西餐厅 老板是一个老太太,为人很友善。有不少菜品是中西合璧,但还是又很多招牌菜,味道很独特。本人偏爱坚果鸡粒沙拉和罐焖红烩牛肉,两个人50-60元就足够了。

  57.地址:吴家窑大街(人行天桥下) 店名:美滋味西餐料理 店面不是很大,但是环境幽雅,有点欧式餐吧的感觉,敞开式厨房,老板好像在国外有西餐料理的经验,菜品绝对正宗。 本人极力推荐德式培根沙拉以及黑椒牛扒。价钱嘛。。。每个人40-50多两银子,虽说贵些但绝对物超所值

  58.强烈推荐微山湖地锅城,上次我们6个人吃了4锅,最后都快走不出去店了!!而且那的竹叶茶很好喝。有一种自然的清香,很特别。

  59.平山道实验中学旁天水大酒店一楼莲花咖啡厅的中西自助餐 每位35元,第一次加10元酒水随意喝。以后每次有酒水免费单,给我不断的鼓励,几乎每周末都要去莲花餐厅吃一次自助,品种够多,味道也好,比起士林二楼要好多了。起士林三楼昨天去吃,也不是特别优秀。爱吃中餐的莲花自助的火锅也有几种种口味:中式,泰式,都在这35元内。值!

  60.给塘沽和开发区的朋友介绍两个,开发区第三大街,中心酒店前面海望旁边一家是鱼大眼包子一家是天宇,天宇主打是羊携子和烤羊肉有点味道比我在辉腾锡勒吃的还好吃

  61.地点:金钟河大街店名:369春秋轩 特色:菜好,盘适中 消费水平:比较便宜

  62.地点:金钟河大街乐够对过店名:忘了,是一个烧烤涮的大排档 特点:很好,特别是考鸡翅 消费水平:与一般马路摊持平,但环境较好

  2013-08-23展开全部天津小吃嘎巴菜的做法详细介绍所属地区:天津小吃

  工艺:其他 嘎巴菜的制作材料:大米500克,绿豆500克,葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。嘎巴菜的介绍:嘎巴菜由山东煎饼演变而来,已有100多年的历史。早年在天津谋生的山东人,常把绿豆煎饼(天津人称之为嘎巴)切成细条,拌入制好的卤汁,配以小料售卖,并逐渐传遍全天津,很受人们欢迎,成为天津特色的风味小吃。后来出现专营嘎巴菜的店铺,开业于清朝光绪年间大福来嘎巴菜铺最负盛名。 嘎巴菜的特色:多味混合,素淡滑润,嘎巴香嫩劲道,卤汁透亮不粘。 教您嘎巴菜怎么做,如何做嘎巴菜1.绿豆、大米洗净,用水浸泡至回软,上磨磨成糊状,用铁鏊摊成极薄的煎饼,切成柳叶条形。

  2.锅内加花生油烧热,加入葱花、姜末、香菜段爆香,上大料粉、面酱炒熟,倒入酱油烧开,再加盐水、五香粉、碱面煮开,用湿淀粉勾成卤汁。

  4.碗内盛上嘎巴,浇上卤汁拌匀,再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成。 嘎巴菜的制作要领:1.煎饼必须用大米和绿豆制作,否则加卤汁一泡就散软无劲;

  3.随吃随浇卤汁,不宜放置太久。 天津小吃百果碗糕的做法详细介绍所属地区:天津小吃

  工艺:蒸法 百果碗糕的制作材料:面粉900克,酵面75克,食碱6克,白糖100克,红枣50个,熟猪油25克,花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。百果碗糕的特色:果香浓郁,软糯香甜。 教您百果碗糕怎么做,如何做百果碗糕1.将各种果仁拍碎,青梅切成条,红枣洗净去核,切成4瓣。

  2.酵面撕碎放入盆内,用冷水调稀,加入面粉和成面团静饧,放入食碱揉匀,再加入白糖揉匀。

  4.取碗10只,抹匀熟猪油,在碗底摆上6种果料,放上面剂,压在辅料上,略饧,上笼用旺火蒸20分钟,晾凉即成。 百果碗糕的制作要领:1.面团要揉匀饧透;

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