接“厦”地气 台味联盟抱团寻机

　　前段时间，大陆餐饮酒店服务业因疫情关系遭受较大的影响，其中不少台湾商家也直言上半年收入甚少。业者终于在初夏时节逐渐迎来好转，大家把疫情防控、新产品开发与优化服务紧密结合，以更加“接地气”的模式寻找发展商机。

　　在厦门主营温泉项目17年的台企日月谷温泉渡假村利用别具东南亚风格的中庭展开“大排档”，让泡温泉、住酒店的旅客有了别样的用餐体验；由厦门市思明区个私协牵头，下半年将联合各区个体户餐饮业者抱团发展，打造“美食联盟”的模式，让大家在厦也可体验台湾地道夜市美食，增强业者转型发展信心；在集美区，“苔·芯”志愿服务队组建了拍摄团队，利用直播、拍摄宣传等方式，帮助餐饮行业台青推广产品，开拓客群。

　　台企日月谷温泉渡假村，坐落在厦门海沧区，2003年正式营业。至今发展17个年头，这个项目已打造成为大陆首家五星级4A级温泉旅游景区，包含温泉、酒店、餐饮等项目，吸引着万千游客。但2020年初的疫情让企业的经营一度停摆。面对困难，他们没有停下思考和发展的脚步。

　　厦门日月谷温泉渡假村总经理王仁宗表示，目前酒店里300多名员工全面复工。为了更加接地气、挣人气，他们首次推出“温泉蒸腊味饭”等特色外卖，以及温泉体验套餐，甚至在露天试水五星级大排档，把中西餐厨师的资源相整合，把高品质的食品做到大众市场化。他说：“我们从开源节流方面着手，推出了日月谷五星级大排档，且性价比较高，中餐厨师和西餐厨师共同配合开大排档，研发菜品，发挥大家所长。”

　　随着疫情防控趋于稳定，旅游业慢慢复苏，但省外及境外游客相对还是较少，酒店及宴会接待量低，因此新产品开发成了酒店发展的突破口。王仁宗告诉记者，接下来他们将与有资质的代工厂家合作，推出自家秘制调料，同时积极优化养生旅游服务。

　　王仁宗表示，虽然现在企业营收额还远不及去年同期，但大家对未来是充满信心的。他说：“我们对于厦门这座旅游城市的有序恢复绝对有信心，接下来还是从温泉养生积极扎根，计划把温泉体验项目扩大成为一个疗养、养生基地去发展；同时，在餐饮方面，会去研发更有机健康的饮食品类，满足大众的食安需求。”

　　这几个月的餐饮“寒流”让在厦台商纷纷抱团“取暖”，如今，厦门的餐饮市场渐渐活络起来，不少台湾餐饮业者开始思考如何吸引客流，开拓美食商机。厦门市思明区个私协台商分会会长黄启璋表示，他们联合在厦台湾餐饮业者，组成“美食联盟”，计划把台湾夜市经验搬到厦门来，磨刀霍霍烹美食，吆喝赚人气。

　　据统计，在厦门从事个体私营、小微企业的台胞有1300多户。黄启璋表示，在厦门市台港澳办、市工商局、城管等部门的关心指导下，靠近景点的人和路，接下来将被升级打造成台湾夜市文化一条街。他说：“我们打造‘美食联盟’内涵会更丰富，不光只是台湾美食一条街而已，我们还会结合两岸文化，包括春节春联义卖这部分及两岸旗袍文化展览等都会集合进去，让这条台湾夜市美食街更具特色。”

　　黄启璋将“美食联盟”的想法与台业者分享，大家都十分支持。来自台北的毛瑞德在厦门开设台湾拉面店已一年多，这段时间也让他在思考实体店面的餐饮该如何寻求突破？“说实话，受疫情影响，我们现阶段能将门店维持住就很不错了，但我们也不想放弃，毕竟来厦门也十几年了，也看好厦门多元化的餐饮市场，希望能继续扎根，因此，也与不少在厦餐饮同行一同讨论如何抱团发展。”毛瑞德说，“为了能参与‘美食联盟’项目，我们也把店里现煮的台式拉面做得更符合夜市方便、快捷的风格，通过中央厨房会提前把汤包做成太空包，把食材等加工成半成品，严格把控卫生品质，这样一来，食客在现场就能吃到美味、方便、快捷的拉面了。”

　　6月19日，在位于海沧的一家茶饮店内，台青曾信轩和他的团队及店员交流得热火朝天。他们讨论的可不是喝什么口味的奶茶，而是如何借助视频将产品最好的一面展示给观众，帮助台式餐饮行业吸引客流。“这家茶饮店是台青创办，陆青加盟开设的。我们探店拍摄展示这家店的产品、服务展示等内容，吸引消费者。”曾信轩介绍说，此次拍摄的内容将制作成一段视频，在他们的微信公众号以及抖音等平台进行播放。

　　“这是我们针对促销费的第三场拍摄活动。”曾信轩说，早在五月份，他们就针对餐饮、食品产业开启了助台青、促销费的宣传活动。“五月份我们进行了两场直播，加大台青产品与消费者的接触面。”曾信轩坦言，比起一场直播能卖多少货，他们更看重的是直播后的效果。“通过直播，台湾产品被更多消费者所熟识，以后他们想要购买同类产品的时候，就会想起直播中的内容，在我们看来，每一位观众都是台青的潜在客户。”

　　台青李祥铭是此次探店拍摄的主力，承担了出镜以及部分摄影的工作。他从事的也是食品行业，对时下从事餐饮、食品行业的台青所遇到的情况十分理解，他希望通过志愿服务队的力量帮助更多台青。

　　李祥铭告诉记者，他去年正式落地厦门开设公司，为了减小损失，恢复公司元气，他也将自己的产品推荐到团队的直播间里。“在疫情发生以前，我们主要通过展会等方式累积客户，线下接触消费者。现在，展会行业大多还未恢复，直播、视频展示等方式，逐渐成了推广产品的主流手段。”李祥铭解释说。

　　接下来，曾信轩还将带着团队进行一场探店拍摄。他说：“现在很多台青希望我们能够帮助他们宣传，我们也将根据消费者的需求以及台青产品的特性安排相应的计划，相信大家下半年会有不一样的出路。”

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