鲜黄花菜要去蕊后才能吃吗？要怎样处理后才不中毒？

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　　知道合伙人母婴行家采纳数：3406获赞数：43330绵阳本地出生，上学工作一直都在绵阳的，从教和在绵阳生活三十年由于对于本地的风土人情极为了解。

　　鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

　　展开全部黄花菜不需要去花蕊，花蕊富含对人体有益的花粉 蛋白质 和抗抑郁成分，去花蕊是错误的做法；鲜黄花菜只需要焯水把秋水仙碱含量降到食用水平就行了。具体操作如下

　　1，烧锅开水，至沸腾，投入新鲜黄花菜，用勺子或者筷子把黄花菜压入沸水中，烫洗3-5分钟。然后捞出，水倒掉