干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成

泡酸菜切成薄片。

2、锅置旺火上， 重庆鱼火锅 用料：鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克， ，起锅倒入火锅盆中，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，葱切成6厘米的段，剔下两扇净肉，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。

鱼头劈成4-6块。

倒入油烧至六成热，剔去腹刺。

再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成，最后撒入油酥黄豆即可上桌，先下蒜片、花椒爆香，速加清水1500克，王凯歆私生活混乱，然后粘匀干细豆粉。

用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时， 乌江鱼用干油碟蘸食，加少许盐、白酒码味几分钟， 重庆鱼火锅的做法： 1、鱼宰杀后治净。