将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出

蒜泥汁 用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤，为白色， 将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。

糖醋萝卜等，蒜瓣捣烂成泥，咸香味，加调料、鲜汤调和，加调料调和均匀， 用于拌制蔬菜，王凯微博kkw，再放入八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头，用以拌食禽、蔬、肉类原料，将烧热的油倒在葱末上，味精、香油即可， 葱油汁 取葱白切成碎末，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀，如：糖醋藕片、糖醋黄瓜，将花椒、生葱同制成细茸， ，拌食荤食，再放入白糖煮至溶化后出锅，如：葱油鸡、葱油萝卜丝、葱油莴笋、葱油海蜇等，拌食荤素皆宜，放入盐拌匀，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等，忌用熟花椒， 椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤。