自制酸奶怎么做才好吃？

　　酸奶营养又美味，是很多人十分钟爱的一种食品。除了到超市购买外，现在越来越多的人开始习惯在家里自制酸奶，DIY的酸奶不仅味道更醇厚，也可以根据口味增减甜度。用酸奶机做，简单易行，属懒人版。第一次做就很成功，还是很开心的。这样对嗜好酸奶的我们可是解决大问题，每天可以喝上新鲜的酸奶，可是一大乐事。

　　5.大熊养生壶内加入少许水，将容器放入，通电后选择酸奶功能，设置时间为10小时。

　　1.熬好的原奶一定要放置温的时候才可以往里面到原味酸奶,不然做出来的酸奶有怪味或者就是不成功；

　　3.夏季奶源干物质容易低，不要轻易加水控制好过程，防止出水。发酵时间要凭借自己的经验，因为发酵机不同环境不同，所以每个店要有自己的发酵终止时间。杀菌温度不要过低控制在90度以上，时间不能超过10分钟，否则产品容易发生乳清析出。控制好环境卫生，不要有清洗剂残留。发酵剂的使用一定要定量准确，尽量采用直投式。以保证每批产品质量稳定。推荐使用进口发酵剂。

　　开放式三明治tartine，一般使用各种欧包做基底，上面堆上你能想到的各种食材，非常简单又美味的吃法，特别适合做早餐或下午茶哦~

　　之前做过好多动物造型早餐，她爸说你做齐12生肖吧，我算了一下还差龙、蛇、马、羊没有做过，相比之下羊要容易一些，本来打算用奶油做，感觉打发比较麻烦，早上时间不够，就试了试酸奶，还真成了，塌了一点，效果也还好，把草莓片放酸奶吐司上夹一起很好吃哒~

　　4.小羊脑袋上再挤一点酸奶，用小勺捋一捋形状，做出刘海让头部更生动一些。眼睛用白色小珠糖点缀，用白芝麻也可以。

　　5.鼻子可以不做，我用了一粒红色的小糖珠，再用筷子蘸一点番茄酱，点在脸蛋上做腮红。萌萌的小绵羊就做好了！

　　是不是很可爱？吐司上再点缀一些玉米粒和蔓越莓干，周围摆上鸡蛋片就可以上桌了。

　　两者均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了。

　　酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌(L)和嗜热链球菌(S)，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌(A)、双歧杆菌(B)、某些乳酪乳杆菌(C)的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。但是一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。

　　一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克就可以了。

　　如果用买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。用上一次的酸奶做菌种时需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。

　　做酸奶之前，假如不是用刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60~80，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40(手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受)，然后再接种。做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面的微生物，尽量减少杂菌的污染机会。

　　低脂酸奶很好做，只需要用脱脂奶粉或低脂牛奶做原料，正常加入菌种发酵就可以了。乳酸菌们很适应低脂肪的生活。