重庆美食大全，惊爆你的味蕾

　　重庆，是最年轻的直辖市，但悠久的饮食文化滋养着三千多万重庆儿女。重庆直辖前，一直属于四川省管辖，所以饮食文化属于川菜系列，大家都知道川菜属于中国几大菜系之一，甚至名扬海，可见川渝地区的饮食文化厚重浓郁。

　　坐标：重庆全域

　　重庆火锅，已然成为重庆的一张名片。以麻、辣、鲜、香著称。说到火锅，必须要吃的有毛肚，鸭肠，酥肉等。周末或节假日约上家人或三五好友，找一家古色古香的火锅店，大家围坐在一起，边吃边烫，配上啤酒，气氛热烈。

　　坐标：重庆万州区

　　鱼的做法千千万，最常见的有：酸菜鱼，辣子鱼，瓦块鱼等。但万州烤鱼以独特的烹饪方式赢得了美食爱好者们的青睐。它选用鲤鱼作为主要原料，置于炭火上烤熟，放入大盘中，然后在大铁锅中以大葱，泡椒，洋葱等多种辅料炒制后，倒入烤鱼上，边吃边烤，越烤越香，吃完再在汤汁里煮二两面条，味道巴适得板。

　　坐标：重庆江津区

　　小时候，我记得和爷爷打过豆腐，非常喜欢那种原生态的豆香味。而江津豆花依然沿袭了传统的生产方式，无任何添加。刚出炉的豆花，打上一个红油味碟，就能吃上三碗饭。说实话，我还真想再去吃一次。

　　坐标：重庆潼南区

　　由于潼南地区太安镇是川渝交通要道，盛产鲢鱼，长此下来形成了独特的饮食文化。太安鱼一定要选用鲢鱼，肉嫩刺大，不怕卡喉。将鱼切块后，入芡粉下至油锅炸熟，后起锅放入泡椒，花椒，姜蒜等炒制后加入清水烧开放入鱼块，待汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花，美味即成。

　　坐标：重庆黔江区

　　黔江鸡杂以独特的武陵山区风味著称。选用新鲜的鸡杂洗净，将土豆炸制金黄入盘中垫底，还可炒制豆芽垫底。另起锅放入泡椒，花椒，青红辣椒等和鸡杂爆炒，铺在土豆上，撒上香菜，将盘置于文火上慢慢煨，越吃越有味。

　　坐标：重庆忠县

　　忠州豆腐乳，是地方风味，始于唐代，千余年来旺盛不衰，它富含蛋白质、碳水化合物以及人体所需的多种维生素等。其选用的菌种和霉系分解是我国独有，如今是重庆市特产，国家地理标志产品。人们一块豆腐就可以吃一碗饭，风味独特。

　　坐标：重庆城口县

　　城口腊肉有500多年历史，其采用民间加工秘方，经特殊的传统工艺熏制而成，其香味纯正、营养丰富，是城口具有代表性的土特产之一。炒上一盘青椒腊肉，晶莹剔透，腊香扑鼻。

　　坐标：重庆南山

　　重庆泉水鸡以麻辣鲜香嫩闻名天下，从鸡笼里选用一只土鸡公，宰杀成块，入8成熟菜油里炸熟捞出，倒出多余的油，加入干花椒，干辣椒等佐料和鸡块一起炒制，入泉水慢慢煨，汤汁收浓，便可出锅装盘，撒上葱花和香菜，开饭吧!

　　记住，冰镇啤酒要开起……

　　坐标：重庆璧山区

　　顾名思义，该菜品始于重庆璧山，选用丁家兔为主要食材，其做法也有几种，都以鲜香麻辣为主要特色。川哥喜欢的做法是将兔剁成块，加入盐，料酒等腌制一下，入油锅炸熟，倒出多余的油，下去干辣椒，花椒，泡椒等炒制，然后下入兔肉一起炒，约一分钟即可出锅，撒上香菜葱花即可。

　　坐标：川渝等地区全域

　　毛血旺也是以麻辣香为主要口味的一道经典菜，其主要食材有毛肚，鸭血，百叶，火腿肠，豆芽等。锅中加入花椒，干辣椒，火锅底料炒香，加水煮开，放入配菜汆熟，捞出装盘垫底，然后下入毛肚，百叶，鸭血等煮熟平铺于盘中，最后撒上干花椒，干辣椒葱花等，再烧油浇在上面，顿时辣香扑鼻，开吃吧……

　　川渝地区很多菜品都是以麻辣为主，配以独特的烹饪方法闻名于世，有时间的朋友可以多来重庆走走，重庆是一座山城，素有桥都，雾都之称。有朝天门，解放碑，渣滓洞，桃花源，万州大瀑布等。

　　说得再多，不如来一场说走就走的旅行吧，风景、美食、美女都在路上......